Heute möchte ich unser Leibgericht vorstellen: die roten Linsen Bratlinge. Diese kleine farbenfrohe Bratlinge sind mein universelles Gericht für die hungrigen Kids, Ehemann und auch immer wieder gern für die Köchin selbst. Erstaunlich, was die Linsen für unsere Gesundheit leisten können. Sie gehören zu den Pflanzen mit dem höchsten Proteingehalt und enthalten 7 essenzielle Aminosäuren. Linsen sind eine Quelle verschiedener B-Vitamine, wie die Folsäure (Vitamin B9), diese ist überaus wichtig für die gesunde Schwangerschaft zum Beispiel.
Die roten und gelben Linsen lassen sich gut zu schnellen Bratlingen verwandeln, wegen der kurzen Kochzeit. Das Auge erfreut sich an bunten Farben. Der herzhafte und saftige Geschmack überzeugt. Der Erfolg bei meiner ständigen Testkommission ist mit diesem Gericht konstant gesichert. Und noch eins setze ich drauf: diese Bratlinge schmecken warm und kalt. Was soll ich sagen, lasst und endlich die roten Linsen Bratlinge machen…
Rote Linsen weich kochen, mit Salz und Zitrone abschmecken, zugedeckt stehen lassen. Leinsamen in einem Glas mit Wasser zugedeckt für 10 Minuten stehen lassen. Möhren und Knollensellerie grob reiben, zusammen soll es eine volle Tasse ( 200 ml) ergeben. Champignons fein hacken und zusammen in einer beschichteten Pfanne 2 Minuten anbraten. Das Feuer drosseln, Sojasauce, Wasser, Kurkuma, weißen Pfeffer dazu geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse und abgetropfte Leinsamen zu den Linsen geben und alles gut zusammen vermischen. Wer eine Mühle oder einen Food processor hat, kann die Haferflocken zum Mehl mahlen. Andere nehmen die zarten Haferflocken und geben sie nach und nach zu der Bratlingsmasse. Je nach der Konsistenz, kann etwas weniger oder etwas mehr Haferflocken, als angegeben benötigt werden. Sobald die Masse gut formbar ist: nicht zu weich und nicht zu fest, sind wir mit der Vorbereitung fertig.
2 EL Paniermehl auf einen flachen Teller geben. Hände mit Wasser anfeuchten, 2 EL der fertigen Masse nehmen und mit den Händen Bratlinge formen. Die Bratlinge in Paniermehl wälzen und auf einer beschichteten Pfanne in Pflanzen- oder Kokosöl von beiden Seiten goldgelb anbraten. Dazu passen gut Avocadocreme, Salat und gedünstetes Gemüse, wie der schöne Romanesco auf dem Bild.
| Vorbereitung | 20 Minuten |
| Kochzeit | 15 Minuten |
| Portionen |
Stück
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- 300 Gramm Linsen rot oder gelb
- 2 Stück Möhren mittelgroß
- 1/4 Stück Knollensellerie
- 5 Stück Champignons klein
- 200 Gramm Haferflocken zart
- 4 EL Leinsamen geschrotet
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Zitronensaft
- 2 TL Kurkuma
- 1 TL Salz
- 1/2 TL weißer Pfeffer
- 250 ml Wasser
- 5 EL Paniermehl Dinkel, Roggen (besser glutenfrei)
Zutaten
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- Die Linsen weich kochen, mit Salz und Zitrone abschmecken, zugedeckt stehen lassen. Leinsamen in einem Glas mit Wasser zugedeckt für 10 Minuten stehen lassen. Möhren und Knollensellerie grob reiben, zusammen soll es eine volle Tasse ( 200 ml) ergeben. Champignons fein hacken und zusammen in einer beschichteten Pfanne 2 Minuten anbraten. Das Feuer danach drosseln, Sojasauce, Wasser, Kurkuma, weißen Pfeffer dazu geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse und abgetropfte Leinsamen zu den Linsen geben und alles gut zusammen vermischen. Wer eine Mühle oder einen Food processor hat, kann die Haferflocken zum Mehl mahlen. Andere nehmen die zarten Haferflocken und geben es nach und nach zu der Bratlingsmasse. Je nach der Konsistenz, kann etwas weniger oder etwas mehr Haferflocken,als angegeben, benötigt werden. Sobald die Masse gut formbar ist: nicht zu weich und nicht zu fest, sind wir mit der Vorbereitung fertig. 2 EL Paniermehl auf einen flachen Teller geben. Hände mit Wasser anfeuchten, 2 EL der fertigen Masse nehmen und mit den Händen Bratlinge formen. Die Bratlinge in Paniermehl wälzen und auf einer beschichteten Pfanne in Pflanzen- oder Kokosöl von beiden Seiten goldgelb anbraten. Guten Appetit!