Vegane Zimtschnecken mit Gemüse der Saison / Meal prep

Herzhafte saftige Schnecken, erinnern etwas an die italienische Pizza oder Focaccia mit dickem Boden. Sie sind universal, auch als Meal prep auf Vorrat vorzubereiten – als Gericht zum Salat, Käseteller, oder zum Wein. Auch kalt oder to go zur Mittagspause sind diese leckeren Dinger einfach klasse. Einfach vegan gemacht: klassischer Hefeteig und regionales Gemüse, das gerade auf dem Wochenmarkt angeboten wird. Viel Spaß beim backen!

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Zimtschnecken mit Gemüse der Saison

Diese Zimtschnecken schmecken am besten am gleichen Tag. Wenn Du ein Vorrat vorbereiten magst , kannst Du sie (ungebacken) einzeln einfrieren auf dem Teller, damit die Schnecken nicht zusammen kleben. Anschließend alle Schnecken in einem Gefrierbeutel im Tiefkühlfach aufbewahren und nach Bedarf frisch aufbacken.

Vorbereitung

20 Minuten

Wartezeit

45 Minuten gehen lassen

Portionen

Blech

Zutaten

Grundrezept Hefeteig

• 21 Gramm frische Hefe oder 1 Pack Trockenhefe
• 250 ml lauwarmes Wasser oder pflanzliche Milch
• 2 EL Kokoszucker
• 4 EL Kokosöl
• 500 Gramm Dinkelmehl ( fein oder Weizenmehl)
• 1 EL Zimtpulver (kann weggelassen werden bei herzhaften Füllung)
• 1 TL Salz

Grundrezept Gemüsefüllung

• 1 Stück Zucchini mittel
• 2 Stück Möhren
• 1 Handvoll getrocknete Tomaten
• 2 EL Pflanzenöl
• 1,5 TL Salz
• 2 EL getrocknete Kräuter, z.B. Dill
• 1 EL Zitronensaft

Vorbereitung 20 Minuten Wartezeit 45 Minuten gehen lassen Portionen Blech Zutaten Grundrezept Hefeteig 21 Gramm frische Hefe oder 1 Pack Trockenhefe 250 ml lauwarmes Wasser oder pflanzliche Milch 2 EL Kokoszucker 4 EL Kokosöl 500 Gramm Dinkelmehl ( fein oder Weizenmehl) 1 EL Zimtpulver (kann weggelassen werden bei herzhaften Füllung) 1 TL Salz Grundrezept Gemüsefüllung 1 Stück Zucchini mittel 2 Stück Möhren 1 Handvoll getrocknete Tomaten 2 EL Pflanzenöl 1,5 TL Salz 2 EL getrocknete Kräuter, z.B. Dill 1 EL Zitronensaft

Anleitungen

1. Der vegane Hefeteig: 1. Die frische Hefe in einer Tasse zerbröseln, mit 1 EL Zucker in lauwarmen Pflanzlichen Milch (Sojamilch) oder im warmen Wasser auflösen und mit Handtuch zudecken. Kokosöl schmelzen und zur Hefemischung geben. Das Mehl mit Salz und Zimt vermischen und zusammen mit der feuchten Hefemischung circa 10 Minuten mit der Hand oder in der Maschine kneten. Es soll ein weicher und elastischer Teig werden. Den Teig zu einer Kugel formen, in ein Gefäß legen und mit einem feuchten Handtuch abgedeckt an einem warmen Ort ( ohne Durchzug) etwa 40 Minuten lang gehen lassen. 2. Sobald sich der Teigvolumen verdoppelt hat, kann er auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zum großen Rechteck ausgerollt werden ( etwa 1 cm dick). 3. Füllung darauf verteilen. 4. Den Teig nun vorsichtig aufrollen und in 3 - cm- breite Stücke schneiden. 5. Die Stücke auf einem Backblech verteilen und ausreichend Platz dazwischen lassen, da die Schnecken sehr aufgehen. Weitere 20 Minuten die Schnecken auf dem Backblech gehen lassen. 6. Backofen auf 180 C vorheizen ( Ober- und Unterhitze) und ca. 20 Minuten fertig backen.

   
2. Die herzhafte Gemüsefüllung: 1. Möhre und Zucchini waschen und mit einem Sparschäler in lange dünne schichten schneiden. 2. Getrocknete Tomaten klein schneiden 3. Das Gemüse mit Pflanzenöl,Zitronensaft, Gewürzen und Salz vermischen.